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Tag Archives: 三鹿
三聚氰胺外传
前篇文章说到了蛋白质测定方法的漏洞，以及蛋白质造假的原理。之后，俺发现俺其实还有很多知识不懂，所以又看了些文献，对三聚氰胺又有了一些新的认识，现作修正更新如下： 1.三聚氰胺其实蛮贵的哦 木有同学反映了一个问题，说其实三聚氰胺比尿素贵很多，即使前者的氮元素含量多过后者20%，用它来造假更加划不来。俺进一步google了一下，三聚氰胺近12000大洋一吨，而尿素作为常规工业原料只有2000大洋左右一吨，用两者造假，成本差距相当明显。那为啥奶粉里测出的是三聚氰胺而非尿素捏？ 木有同学提到了另外一种可能性。先来瞧瞧牛奶是如何变成粉状的：牛奶经过前处理后，高压喷射入一个高温的空间里；最开始牛奶呈雾状，牛奶微小液滴的水分在高温下瞬间蒸发，剩下的则是干营养物质，是为奶粉。再来瞧瞧尿素和三聚氰胺有没有转化的可能性：事实上，工业上制造三聚氰胺就是以尿素为原料，在高温高压作用下，尿素便会自身反应生成三聚氰胺，同时生成氨气和二氧化碳，反应方程式如下：
三聚氰胺与凯氏定氮法
好吧，最近稍微不会太忙，抓紧时间向地球人民传达来自火星的高科技问候。 话说三鹿奶粉添加三聚氰胺，致使吃了三鹿奶粉的祖国骨朵出现早那个啥现象，离美好的青春期还差十万八千里，却得上了肾结石。纷繁丑剧远未冷却，又爆出其他22家乳制品及相关产品企业也有相同违法行为，其中伊利、蒙牛、雅士利等知名企业竟也赫然于黑名单之上！真是他妈的相当之伪和谐！关于法律、道德、制度、良知的审问，咱不想多说，这种事情，蜥蜴我素质不高，只有骂人的话。火星蜥蜴我打算从较为科学的角度来扯扯这事情，别说我装逼，我的实验也是经常要测定蛋白质。 1.凯氏定氮法 这些不法企业或者是这些企业指定的不法份子为啥要添加三聚氰胺捏？为了伪造乳制品中的蛋白质含量。如何伪造捏？他们钻了检测方法的漏洞。检测蛋白质用的啥方法？凯氏定氮法。这是个啥方法？三聚氰胺又是如何化妆成蛋白质的？请瞧以下分解： 蛋白质是由不同氨基酸的不同组合形成的一大类有机物的总称，因为总类超级多，分子量超级大，所以要直接检测蛋白质的含量是不现实的的。组成蛋白质的氨基酸是一种含氮有机物，常见的20种氨基酸中有14种仅含有一个氮原子，氮元素含量与蛋白质含量有一定的线性关系。所以咱们可以通过测定氮元素的含量来间接推出蛋白质的含量。 食品中蛋白质含量的现行国家标准和国际通行测定方法是经典凯氏定氮法：现将待测样本分解，通过一系列复杂的化学反应将蛋白质中的氮元素转化为传说中男生宿舍厕所里常闻得到的氨气，然后再设法测定氨气的含量。最后通过简单的数学演算，即可反推得出蛋白质的含量。