自制低科技青椒煎蛋饼+什锦肉片杂酱面
2011-06-05 at 12:40 am by 火星蜥蜴
1.在这样一个敏感而又无法忘却而又若无其事的日子里，火星蜥蜴突然在胸中燃起一股自力更生解决嘴馋的欲火，于是加班回来买了菜，把上次做饭弄的锅碗洗掉，准备妥当，开始做菜。
2.青椒煎蛋饼
突然灵机一动想到的主意，不过肯定别人也会有这样的idea~
大大的灯笼状青椒，切圈状，取籽。青椒要胖一点的，注意青椒圈的宽度（深度）要使其容积能差不多刚好装下一颗鸡蛋，也不能太宽，不然就成桶了~。
然后放油锅里小火煎，注意控制体位，让青椒圈里面能兜一点儿热油。等青椒圈断面稍微有点儿焦的时候便进入下个步骤。
往青椒圈里打鸡蛋！手抖了，蛋黄被戳破了；且青椒圈与锅底闭合不良，有些蛋液渗出来了，没关系，用筷子剔下来扔回圈里去。转中火煎，往圈里蛋液扔少许盐（也可以不放，我就没放）。等到蛋液差不多快凝固的时候，翻面！翻面要快，不然尚未完全凝固的蛋液会从圈里倒出来。等到两面都煎得差不多金黄了，起锅待合体~
2.什锦肉片杂酱面
先煮面，水不要沥得太干。
然后准备什锦切丁，左至右：青椒、洋葱、香菇、番茄，颜色不错。香菇去梗，番茄不要买太熟的。
切肉，肉片、肉丝、肉丁均可。我刀工奇差，只能切出厚厚的肉片~
少许姜蒜放油锅，大火煎，至开始散发香气。
立马扔肉爆炒，叽里咕噜~血色差不多褪去的时候，扔一铲老抽，继续炒至血色褪尽。
炒好的肉赶去一边，留出空位，扔什锦，爆炒之！
什锦粒散发香气时，与肉片合体炒，加两勺郫县豆瓣，一小勺香醋，一小小勺老干妈豆豉，炒匀，加一勺水闷两三分钟，揭盖转中火收水，差不多的时候撒点儿花椒和胡椒，炒匀，关火，待最终合体。
然后先把青椒煎蛋饼和面合体~
然后把酱料扔面上，淋少许麻油，拌匀，done！
味道忒好了啊亲！煎蛋饼是和着蛋的鲜和青椒的甜，肉有回锅肉的家乡味，杂酱是酸辣鲜香。可惜是用手机照的，卖相不是太好~
4.不足之处
- 其实我是用一般的小勺子炒的，没木质锅铲。
- 青椒鸡蛋饼不太完美，蛋黄破了。
- 肉切得不好，这么大块的肉，是的杂酱面没有杂酱面的样子。下次做切肉丁，或者干脆不要肉。
- 所谓的杂酱不够浓~考虑勾芡或者扔点土豆什么的。
- 最后合体的锅小了一点，不方便拌匀。
Posted in 扯杂谈
欲火焚身啊！
好吃啊～～
仰慕会烧菜的……
呵呵，我也是胡乱搞的~
唔，看完了，饿了……
卧槽！会做菜的男人真好！求搅基！
好的！有缘面基！
嘿嘿，博主好男人一个，鉴定完毕
众多晒烹饪的博客里，唯独蜥蜴君的电饭锅能屡屡激起我的食欲。。。
嘿嘿，这次不是电饭锅，而是电磁炉
看起来感觉不错啊，第一次来博主这里，以后会经常来坐坐的。我也特别好吃~~呵呵
[...] 哈哈，扔一个青椒煎蛋饼！开动！ [...]
瘦肉整点hong shao feng 拌一哈才嫩，你重个炒老得很。
红苕粉威武！
流口水啦。。。。
博主太有创意啦。。。。
咦？这篇不是很早的么？肿么GR里提示更新？你置顶了？
而且GR里只抓取了2行字。
我是看着煎蛋饼过来的。